Williams & Humbert presenta el primer oloroso ecol贸gico del Marco de Jerez

Un Oloroso elaborado a partir de uva ecol贸gica de la variedad Palomino procedente del pago de Burujena (Trebujena) y fortificado con alcohol ecol贸gico. Procedente de la vendimia de 2015 y embotellado en rama. Este nuevo Oloroso ha sido elaborado de forma est谩tica por la en贸loga de las bodegas, Paola Medina.

118
views

Williams & Humbert, una de las bodegas con m谩s historia y tradici贸n en la elaboraci贸n de vino y brandy de Jerez, lanza al mercado el primer Oloroso Ecol贸gico del Marco de Jerez. Este vino generoso propio del Marco es fruto de un cuidadoso proceso de elaboraci贸n a partir de uva Palomino ecol贸gica, procedente del Pago de Burujena, en Trebujena. A trav茅s de un sistema de crianza est谩tica durante 7 a帽os, da lugar a un vino muy fresco, floral, con estructura y mineralidad. Destaca su color 谩mbar, aromas a fruta sobremadura y a frutos secos caramelizados. Este vino generoso que en boca es seco, muy mineral y con una estructura muy equilibrada se enmarca en la Colecci贸n A帽adas de Williams & Humbert.

Proceso de elaboraci贸n

A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, el sistema de envejecimiento de este Oloroso Ecol贸gico no es el de 鈥淪olera y Criaderas鈥, sino que se trata de un vino de crianza est谩tica. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son met贸dicamente mezclados, cada uno de estos vinos de crianza est谩tica son 煤nicos y especiales, reflejo de la vendimia del a帽o y de sus particulares condiciones climatol贸gicas.

Para este Oloroso Ecol贸gico, Williams & Humbert seleccion贸 en la vendimia de 2015 uva Palomino ecol贸gica, procedente del Pago de Burujena, en Trebujena. Una uva sometida a m谩s presi贸n en los desvinadores y prensas que el tradicional mosto yema. Tras la fermentaci贸n de estos mostos a 22潞C, se fortific贸 a 17.5潞 con alcohol ecol贸gico. Este Oloroso es el resultado de la crianza est谩tica durante 7 a帽os en botas de roble americano de 600 litros de capacidad.

Caracter铆sticas

El Oloroso Ecol贸gico en rama de la vendimia de 2015 (18,5% vol.) pertenece a la saca realizada en julio de este a帽o y su producci贸n es limitada. (1.000 botellas de 0,5 litros).

Se trata de un vino muy fresco, floral, con estructura y mineralidad. De color 谩mbar, aromas a fruta sobremadura y a frutos secos caramelizados. En boca es seco y con una estructura muy equilibrada.

Nuevas A帽adas de Williams & Humbert

Este Oloroso Ecol贸gico de la vendimia 2015 se suma a las nuevas a帽adas que Williams & Humbert ha lanzado al mercado y que entran a formar parte de su Colecci贸n: El Fino 2015, El Amontillado 2011 鈥淐ruj铆a鈥, el Fino 2012 鈥淎lbore谩鈥, el Vino Tranquilo Pedro Xim茅nez A帽ada 2018 y los dos finos, resultado del nuevo proyecto de vinificaci贸n por pagos iniciado por Williams & Humbert en el a帽o 2017: El Fino A帽ada 2017 del pago de Carrascal y el Fino A帽ada 2017 del pago de A帽ina.

Williams & Humbert y la viticultura ecol贸gica

Con el lanzamiento de este nuevo Oloroso, Williams & Humbert contin煤a con su apuesta por la viticultura ecol贸gica iniciada en 2015 con el lanzamiento del primer fino ecol贸gico del Marco. Desde esa fecha, Williams & Humbert viene cultivando su propio vi帽edo ecol贸gico de unas 40 hect谩reas, que incluye tanto el Pago de A帽ina como el Pago Carrascal, lo que le permite la elaboraci贸n de vinos ecol贸gicos certificados del Marco de Jerez. Adem谩s, Williams & Humbert se encuentra inmersa en el proyecto de cultivo de uva Pedro Xim茅nez ecol贸gica, siendo la 煤nica bodega del Marco que ha implantado este tipo de variedad en los vi帽edos de Jerez.

Arbonaida Aceite de Oliva Virgen Extra | C贸rdoba
Publicidad: Aceites Arbonaida – C贸rdoba – Cup贸n Bienvenida 5鈧 C贸digo SOYGOURMET

Dejar respuesta

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aqu铆