Marieta regresa como ese lugar al que vuelves sin pensarlo, listo para convertirse, otra vez, en tu plan favorito en Madrid. Un imprescindible de la escena gastronómica madrileña que reabre sus puertas con un interiorismo renovado y una nueva carta que refuerza su propuesta gastronómica. Una propuesta pensada para compartir, que combina platos reconocibles de su ADN con nuevas elaboraciones más cuidadas, sabores bien definidos y una cocina más presente en cada detalle, manteniendo intacta la esencia que siempre lo hizo único.
Después de un cierre temporal por obras en el edificio, Marieta reabre sus puertas el 3 de febrero, marcando el inicio de una nueva etapa que mira al futuro sin perder de vista todo lo que lo convirtió en un referente de la escena gastronómica madrileña. Este tiempo ha permitido poner cada detalle a punto y regresar con la misma energía de siempre, ofreciendo ahora una experiencia gastronómica más cuidada, con una propuesta pensada para compartir, disfrutar y repetir.
Una carta renovada, con clásicos que permanecen
En lo gastronómico, Marieta presenta una carta renovada con platos más elaborados y cuidados, que refuerzan su identidad y sitúan al producto y al sabor en el centro. Una propuesta que invita a empezar con bocados como la gilda artesana de anchoa, las zamburiñas gratinadas en salsa holandesa con pochado de jamón ibérico o el ya imprescindible bocadito de arroz crujiente con steak tartar y huevo de codorniz.
Los entrantes fríos combinan tradición con toques más actuales como la ensaladilla clásica de atún, la ensalada templada de burrata de la Puglia con verduras asadas o el guacamole con dados de atún rojo y maíz en tempura. En los platos calientes, no faltan las croquetas de jamón ibérico muy cremosas ni la tortilla abierta a la carbonara con guanciale crujiente y pecorino, que se presentan como uno de los grandes hits de esta nueva etapa.
Entre los principales, la carta mantiene ese equilibrio entre cocina reconocible y un punto contemporáneo, con propuestas como las albóndigas de ternera y jamón ibérico guisadas con ñoquis crujientes, la pluma ibérica a la parrilla con chimichurri, el solomillo con refrito de ajos y guindilla o la hamburguesa Smash clásica, acompañadas de guarniciones pensadas para completar la experiencia.
El cierre llega con postres como la tarta de queso cremosa, el tiramisú de pistacho, el clásico sorbete de limón o la tarta de limón sin gluten, que ponen el broche dulce a la visita.
Un espacio que vuelve a sus orígenes
El interiorismo acompaña este nuevo momento recuperando la esencia del Marieta original. Vuelven los paneles de madera natural y se apuesta por una simplificación de materiales que refuerza su identidad. Una reconceptualización que pone en valor el carácter del espacio desde una mirada contemporánea, en diálogo con el edificio más nuevo y moderno que hoy lo acoge.
El resultado es un Marieta más actual, más luminoso y más abierto a la ciudad, sin renunciar a su personalidad. La nueva distribución de la sala aporta mayor dinamismo, amplía la zona de comensales y mejora la experiencia del cliente, permitiendo diferenciar ambientes y dotar al espacio de una versatilidad pensada tanto para el día a día como para la celebración de eventos.
La misma esencia, una nueva temporada
El relanzamiento de Marieta se vive como el inicio de una nueva temporada: el mismo equipo, el mismo espíritu y la misma energía, con un espacio renovado y una carta que refleja la evolución natural del proyecto. Tras este paréntesis, Marieta ha vuelto para quedarse, ofreciendo una experiencia mejorada sin perder la esencia que siempre lo definió, con sus clásicos más reconocidos y el mismo carácter que lo convirtió en un referente de la escena gastronómica madrileña.
Marieta nunca se fue, estaba preparándose. Y porque los buenos clásicos siempre vuelven, Marieta también.
